Utiliser un couteau, découper un légume en cuisine

[Version LICENCE ÉTABLISSEMENT]

Sécurisez l'apprentissage de la coupe avec une méthode éprouvée sur le terrain par un Éducateur Technique Spécialisé.

Le couteau est l'outil central de la cuisine, mais son introduction auprès d'un public en situation de handicap (IME, ULIS, ESAT, foyers) nécessite un cadre rigoureux pour transformer la peur en compétence. Cette ressource propose un séquençage précis pour apprendre à couper sans se mettre en danger.

Ce que contient ce téléchargement à destination des professionnels pour un apprentissage en institution (3 documents en 1 PDF) :

1. Le Pas-à-Pas de l'Apprenant  (version pour droitier et gaucher) : 8 étapes visuelles pour apprendre et réaliser le geste en toute sécurité.

2. Le Cadre de l'Accompagnant & l'œil de l'éducateur (Conseils de terrain): Une fiche ressource technique incluant :

   • CADRAGE PÉDAGOGIQUE

   • COMPÉTENCES DÉVELOPPÉES

   • MATÉRIEL ET PRÉPARATION

   • CRITÈRES D'ÉVALUATION (Grille d'observation)

3. Le Poster (version pour droitier et gaucher) : Un support visuel épuré à imprimer et à afficher sur le lieu de l'activité. Il guide la personne en temps réel en limitant la charge cognitive.

Les points forts de cette ressource :

• Pédagogie inclusive : Contenu conçu en cohérence avec les règles du FALC (Facile à Lire et à Comprendre) pour une autonomie réelle et sans mise en échec.
• Accessibilité visuelle : Mise en page épurée avec la police Luciole, idéale pour les troubles DYS, la déficience visuelle ou le handicap mental.
• Adaptabilité : Méthodologie conçue pour être utilisée aussi bien par les droitiers que par les gauchers.
• La sécurité : La technique de la "griffe" pour protéger les doigts de la main qui tient le produit.
• Pédagogie positive : Un outil qui transforme une tâche ménagère en un exercice de motricité fine réussi.

Objectifs pédagogiques :

• Développer la coordination bi-manuelle.
• Maîtriser un ustensile tranchant de manière sécurisée.
• Renforcer l'estime de soi par la réalisation d'une tâche utile.